牛肉中的肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,亚油酸作为抗氧化剂保持肌肉块,另外,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
牛肉含钾,钾会影响蛋白质的合成以及生长的产生,从而影响肌肉的生长。
牛肉含肉毒碱,肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含锌与镁,锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量。