海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于动脉硬化，并可防止和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌水平降低、卵巢机能恢复正常，乳腺增生的隐患。

木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气、凉血滋润的作用，能够血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有及降血脂的成分。取食绿豆芽，可因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热、明目退翳之功。

萝卜是我们仍日常生活中必不可少的一种蔬菜，虽然常见，但它却同样具有很好的以及祛痘的功效。经过研究发现，经常吃萝卜能够有效的起到降低体内汞浓度等功效，与体内的汞离子结合之后能有效降低血液中汞离子的浓度，同时还能有效的加速体内汞离子的排出。

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。

吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃带皮的茄子对、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。