鸡蛋炒槐花需要焯水吗？
1、首先，新鲜的槐花，放在自来水下，反复冲洗，这一步可以初步的去除槐花里边的杂质和小虫子，吃起来更加卫生健康。
2、槐花如果是尚未开放的花骨朵，就不用焯水，因为槐花骨朵非常的嫩，焯水只会降低槐花的清香味，直接放在淡盐水里泡上10分钟就可以了，这样子炒出来的槐花颜色翠绿，口感清香。
3、槐花的初步处理完成之后，稍微沥干水分，然后打入3-4个土鸡蛋，加入少许食用盐（槐花炒鸡蛋只用放盐，放其它任何调味料都会影响槐花的清香味）搅拌均匀，使每一粒槐花都能均匀地裹上鸡蛋液。
4、炒锅烧热，放入适量的食用油，油温五成热，倒入拌过鸡蛋液的槐花，等到底部定型之后，开始快速翻炒、打散，就跟炒米一样，大约翻炒3分钟左右，槐花炒鸡蛋就做好了，直接装盘即可，喷香可口！
槐花如何挑选？
首先，要看槐花的颜色，挑选那些花骨朵雪白，花蒂青绿的，这样的槐花新鲜程度很高。反之，已经开放，花色发黄的槐花，口感各方面就要差很多，售价也比较便宜。其次，抓起槐花感受一下，新鲜的槐花摸上去，会有露水，反之，很有可能是冰箱里存放的槐花。