1.选取好的银耳：
品质好的银耳才具有较多的胶质，胶质多银耳才会黏稠。
2.提前泡发：
天气冷的时候，可以用温水泡发，起码浸泡1小时以上，泡好以后的银耳体积会扩大2-3倍，而且质地特别柔软。
3.撕成小朵：
切掉底部黄色部分，撕成小朵，再加入清水煮。千万不要把泡好的大朵银耳入锅，那样很难把银耳的有效营养煮出来，煮好以后的银耳汤口感也不理想。
4.一次性加足量的水：
熬煮的时候，水要一次性加足，不宜分多次加入。
5.小火慢炖：
火力的控制是让银耳汤粘稠的重要因素之一，大火煮开，再用小火慢煮，大约一小时左右，在煮的过程中要经常用勺子搅动，防止粘锅。
6.关火焖：
煮好以后关火，不要急着打开锅盖，继续闷10-15分钟，会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠，也会让煮好的银耳口感更细滑，更细嫩。