生燕麦米
燕麦和稻米、小麦一样,是一种粮食作物,人们食用它的籽粒。在整粒的燕麦表面,有一层比较硬的皮,燕麦的这层皮非常难煮。在食用时,需要把外皮磨掉一层,就会好煮很多,磨掉外皮后的燕麦就是燕麦米。
快熟燕麦
由没经打碎的燕麦粒,直接切成薄片制成。这种燕麦一般不会添加其他物质,并且切成薄片后比较好煮熟,营养损失也较少
即食燕麦
即食燕麦,由燕麦粒深度焙烤,并打碎成小片制成,用开水冲泡2 ~ 3 分钟便能食用,非常适合现代快节奏生活。
但经深加工后,燕麦的物理结构已经被破坏,而且 β-葡聚糖的分子量降低,可溶性膳食纤维含量减少,延缓餐后血糖血脂上升的效果变差。
烤燕麦片
由燕麦粒经过加糖、加盐、加料后,烘烤至全熟制成,口感香脆。烤燕麦水分含量较低,食用时其中少量的 β-葡聚糖难以溶出,发挥不了其保健功效,营养价值较低,热量和血糖生成指数较高,时不推荐食用。