肾上腺素与甲状腺素属于主掌新陈代谢的，即瘦的;会让人肥胖的叫胰岛素，它是糖转化为能量的媒介。当人体中瘦的高于胖的时，这种人就属于易瘦体质;反之，当体内储存能量的高于新陈代谢的时候，人体就会偏向易胖体质。
吃不胖的“大胃王”一方面可能真的遗传到上一辈的“瘦子基因”，比如肠道菌群数量较多等;另一方面，则是病理性吃不胖——有的人是因为消化吸收不好，食物没有被吸收就已经排出体外了，这种情况中医认为是脾胃虚弱的一种表现。
还有的人自身人体病态的过度消耗，如糖尿病、甲亢等患者，这些人代谢旺盛，吃的东西往往被消耗殆尽，而中医认为这是阴虚火旺的一种表现。