涮火锅时，筷子既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样极易把生食中的带入口中，甚至污染整盘食品。若对吃火锅的餐具不区别使用也会致病，应将用来夹、盛生食的

热腾腾的火锅在寒冷的冬季也常让人大汗淋漓，有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇饮料。但一冷一热，很容易造成胃部，引发腹泻和。喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌;同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物。此外也可选择一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。

火锅的汤汁不要喝，火锅烧开超过一个小时汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病，因此胃肠不好，有胃溃疡等疾病的患者不吃，痛风患者也不宜吃火锅。另外，老人和小孩，本身就是湿热体质的人，也少吃火锅。

锅底选清汤还是辣锅呢？清汤清爽又鲜美，辣锅火辣又解馋，哪种才健康呢？夏朋滨介绍说，其实选择哪种锅底只是口味的选择，但是不宜过辣。因为辣锅中的辣椒素会刺激胃肠道，加快肠蠕动，有的对辣椒素敏感的，还会有明显的灼热感和痛感，讨厌的是它不能被我们的消化道分解代谢，从而导致胃肠运动功能的紊乱，出现拉肚子或者等症状。食用过多辣油，胃肠道被刺激后，难免会出现如上症状。

开着空调，紧闭门窗，吃炭火火锅，还要警惕一氧化碳中毒。如果是在家中吃火锅，的办法就是不要使用燃气灶这样的明火，更不要使用炭火，而应该使用无明火的电磁炉或者电火锅等产品。

吃火锅辣得热火朝天时，喝一口冰啤，很爽口。夏日的火锅跟冰啤、冷饮完美登对吗？夏朋滨介绍说，冰啤冰饮再好喝，都不要贪杯，饮料可以选择一些清热解暑的绿豆汤之类的。

很多人觉得开着空调吃火锅，才是夏天正确的“打开方式”。然而这样的夏天却隐患重重。刘红梅主治医师介绍说，在吃火锅时，容易大汗淋漓，这个时候毛孔是打开的，空调温度过低，容易导致伤寒的发生。而且一冷一热之间，血管可能会受不住，有高血压、心脏病病史的中老年要警惕心脑血管疾病的病发。

如果在湿热的盛夏，体内湿气不容易被排出，吃火锅可以促进体内少量潮气和湿气的排出，有利于身体健康，但是火锅底料中的某些调料，祛湿效果也是基本忽略不计的。如果在干燥地区的话，夏天少吃火锅这种燥热的东西，本来气候干燥，加上吃一肚子火，那就更不利于排热了，容易导致脸上长痘，还会出现大便干燥等问题。