不凝固的花生油是有猫腻吗?
有时候,我们会发现在相同的低温下,同一品牌、乃至不同品牌的花生油,有的凝固,有的不凝固,为什么会产生这样的现象?
首先,花生油凝固现象存在差异,
和外界温度变化,存储位置等都有关系。
同一箱花生油中,有的凝固,有的不凝固?
因为一箱中的几桶油在仓库内储存码垛和运输过程中,一箱中的几桶油受外界环境(热、冷)影响的程度均不同, 同样我们把油放在家里,几桶油所处的位置也不完全相同,所以经常会出现一箱中的几桶油,有的凝固,有的不凝固,这都是正常的。
不同时间买的油凝固程度不同?
生产批次(日期)、储存位置的不同等原因,有时,当外界温度出现稍微差异时,都会出现不同的凝固状态,有的先凝固,有的后凝固;有的半凝固,有的完全凝固,这是正常的。
其次,花生油的凝固温度是多少,与油品中本身所含脂肪酸的饱和程度、结构组成,非甘三酯成分有关系,比如饱和脂肪酸含量低的花生油就明显更抗冻。