如何食用香椿
香椿虽然美味,但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜。
不过无需过度担心,因为亚硝酸盐在食用0.3克以上才会中毒,也就相当于10公斤香椿的量,而我们日常食用是不可能达到这个量的。
我们在选购香椿的时候,选择嫩一点的香椿芽。现摘现吃,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少。
焯烫:烹调前需要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
不宜过量:虽然香椿正当季,但医生也提醒,食用不宜过量。
香椿的适用人群
一般人群均可食用。
1、辅助肠炎等良药;
2、香椿为发物,慢性疾病患者应少食或不食。