1、不宜烹制得过烂
蒜薹能够杀菌主要就是在于辣素,而如果烹制太过的话,里面的辣素可能会被破坏,杀菌的作用也没有那么好的了,所以烹饪的时候要注意这一点。另外,蒜薹不适合跟地黄、何首乌、蜂蜜和大葱一起吃的。
2、蒜薹不宜吃太多
蒜薹的确有保护肝脏的作用,但是如果吃太多的话,反而可能会损害到肝脏,所以大家也不能因为喜欢吃而一下子就吃太多。
3、消化不佳的人尽量少吃
蒜薹富含可溶性及不溶性膳食纤维,蒜薹越老,不溶性膳食纤维的含量越高。不溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动,有通便的作用,但也容易导致胀气,消化能力不佳的人少食蒜薹。