冷藏牛奶和常温牛奶哪种更有营养？

冷藏鲜奶：常为塑料袋装或小盒装，因低温消毒所以保质期不能超过10天，需冷藏储存。这类牛奶营养全部且保留了牛奶的原有营养，损失极少，适合家庭日常饮用。

常温鲜奶：即“高温杀菌奶”，多为盒装或者是利乐包装（利乐包装是密闭式灌注的，就是把奶灌注到纸管里，然后切割封合，所以里面没有空气），用高温消毒之后保质期较长，常温放置一个月以上都没有问题。

由于采用的是高温消毒，因此也会将一些营养损伤掉，但因其便携性尤其适合旅游或外出携带。但是它的营养会相对于鲜牛奶差一些。因为牛奶是很好的钙质、蛋白质及维生素来源，长久以来，喝牛奶都被认为是一种健康的饮食习惯。

既然牛奶本身已经是这么好的食物了，喝生奶岂不是新鲜健康？

答案是否定的：正如许多其他的食物一样，我们爱的，细菌也爱。生牛奶来自奶牛，不可能完全无菌，而这其中就可能含有对人体有健康隐患的病原菌，比如李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等。因此喝生牛乳都被认为是不健康的。因此，市面上主流的牛奶产品，一般都是经过热处理杀菌的。而巴氏冷鲜奶与UHT常温奶的根本区别也就在于热处理的不同：热，和更热！

热处理的温度高了，牛奶的营养是不是就流失了？

首先，让我们复习一下牛奶里都有些啥营养：蛋白质、矿物质、维生素等等。矿物质如钙、磷等，表示在UHT面前很淡定，营养价值不受影响；刚生产出的UHT常温奶和巴氏奶的蛋白质的生物学价值（BV）相似，在37度储藏3个月和6个月后，蛋白质的生物学价值与新鲜巴氏奶相比只损失了4%和5%，并不显著；水溶性维生素如VB12，VC等的确会受到UHT的高温影响，损失10%左右，但重要的脂溶性维生素A并不受影响。

因此，牛奶里的营养成分其实没有你想象的那么脆弱。区区2~3秒的高温，并不会导致牛奶中主要的钙、维生素和蛋白质的营养损失。

小结：

1、无论常温奶还是冷鲜奶，能补充营养的，都是好牛奶！

2、UHT高温杀菌的牛奶无须冷藏，保质期长；巴氏杀菌不能完全杀灭细菌，牛奶需冷藏，保质期短。