巴氏鲜牛奶vs常温牛奶怎么区分？

杀菌工艺不同

大家都知道，牛奶在出厂前要经过杀菌，以保证饮用健康放心。而巴氏奶与常温奶的一大区别就是杀菌工艺的不同。

巴氏奶：巴氏消毒法，在60～90℃下，将牛奶加热一段时间，以达到杀死奶中的微生物，并很大程度地保存牛奶风味的目的。

常温奶：超高温瞬时消毒，即在135～150℃的超高温下，短暂停留2～3秒，以达到消毒的作用。

口味上：巴氏奶胜出

巴氏奶和常温奶都涉及到了通过加热杀死细菌的热处理，所以都会在一定程度上破坏一些对热敏感的营养成分。

不过由于常温奶经历了更严酷的热处理，在杀死更多的细菌的同时，也不可避免地「牺牲」了相对更多的营养物质，比如一些维生素和可溶性蛋白。

就营养成分和口感来说，巴氏奶的确是比常温奶更好一些。

价格和便利度上：常温奶胜出

常温奶在营养成分上的牺牲，换来了在保存上的便利以及价格上的低廉。它不仅不需要像巴氏奶那样必须在4摄氏度下保存，而且保质期远长于巴氏奶（常温奶90天以上，巴氏奶7天左右）。

由于较长的保质期和储存运输过程不需要冷藏，常温奶通常在价格上也比巴氏奶稍微便宜一点。

简单的区分方法：

各种说明看不懂？食材君教你一种简单的方法区分两种牛奶：

看保质期：常温奶的保质期在90天以上，而巴氏奶在7天左右。

另外，并不是在冷柜里卖的都是巴氏奶，不少利乐包的常温奶都被放在里冷柜里卖，所以，别偷懒，还是得看看产品包装。

温馨提醒：常温奶的「常温保存」和「保质期」限于开封之前，打开后，无论哪种奶，都得放冰箱冷藏保存，并且尽快喝掉。