花胶怎么泡发营养不流失？为什么在泡发花胶时会出现像烂肉一样的絮状物？
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分类：养生常识
现如今吃花胶的人越来越多。但绝大多数人其实是不懂怎么吃鱼胶的，就更不用说怎么泡鱼胶了。那么花胶怎么泡发营养不流失？为什么在泡发花胶时会出现像烂肉一样的絮状物？
花胶出现像烂肉一样的絮状物原因：
1、泡发时间过长，致使花胶中的胶质析出流到了水里，导致部分胶肉表面组织脱落。
2、泡发过程中，花胶表面的油膜或是膜血残留物脱落到水里。如果是这样，那还得恭喜你买到了没泡过药水的好货。
3、很多花胶的原产地都在海外，在运往国内的过程中为了保持花胶的质量，一般都采用冻库保存的方式。在保存和长途运输的过程中磕碰在所难免，一旦包装破损，花胶难免会被伤，伤部位在泡发的时候容易成块状剥落变成絮状物。
4、你买到了外干内腐的“花心胶”。这种花胶是由于胶体外表已经干燥而胶肉的中心还没干透，而导致未干透的部分发生腐败变质造成的。在泡发过程中，中间腐烂的胶肉呈絮状脱落到水里，会有一股刺鼻的臭鸡蛋的气味，这样的花胶请直接扔掉！
花胶怎么泡发营养不流失？
1、准备好需要泡发的干鱼胶和食材，以及纯净水或者矿泉水，净水器的过滤水也行，一个大小合适的盆；
2、将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可；
3、每隔1到2个小时看一下鱼胶，如果鱼胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好；
4、泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉；
5、如果鱼胶是切好的，可以直接放入炖盅，加水，放入食材，如果鱼胶还未切好，可以用剪刀或者菜刀分切成小块；
6、隔水炖3个小时，或者温火煮两个半小时；炖好之后再放冰糖或者盐。
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