“不求人”系列丨这份秋冬养生食谱，请你签收

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气温下降了，面对如此“冷酷”的天气，你还有勇气出门觅食吗？咱们不如自己想想办法！趁着周末在家，动起手来，做做美食，还能与家人一起分享，幸福满满哒！

正值初冬时节，气候干燥，我们要补充足够的水分，饮食以“酸、甘、润”为主，少吃辛、温发散之物，如葱、姜、蒜、韭菜等，以免助燥伤阴。

此时也正是保护肠胃的关键时期，一碗热粥下肚，不但让肠胃得到滋养，减少消化系统的负担，还能补充营养。

4步熬出一锅好粥

熬粥不只是米加水，然后上火煮熟那么简单，熬出一锅“好粥”有不少讲究。

1、选好原料

煮粥原料的好坏，对粥的质量起着决定作用。

新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口；陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵”，味道也不够纯正。

2、辨好水质

煮粥要选用活水，即长流水，因此用自来水煮粥即可。

3、洗米轻柔

谷类外层营养成分比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破坏营养物质。

4、用好火候

煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。

4份养生粥食谱

1、银耳雪梨红枣粥

材料：银耳适量，雪梨1个，糯米60克，红枣5枚，白糖或冰糖适量。

做法：将银耳洗净泡入温水中至黏软后撕成小块备用，雪梨洗净去核切小块，将糯米、红枣洗净入锅加水煮沸，放入银耳、雪梨块改文火继续煮，待粥稠时放入适量白糖或冰糖调味即可。

功效：银耳雪梨红枣粥可滋阴润肺、美肤养颜，适宜常服，尤其在气候干燥的秋季。

2、红枣莲子百合粥

材料：红枣5枚，莲子（去心）20克，百合30克，糯米50克，白糖或冰糖适量。

做法：将红枣、莲子、百合、糯米洗净放入锅中，加水上火煮，先武火后文火，待快成时放入适量白糖或冰糖即可。

功效：红枣莲子百合粥可清心润肺，健脾补气，适宜干燥的秋季常服。

3、生地天冬粥

材料：生地黄30克，天冬30克，粳米100克，白糖或冰糖适量。

做法：将生地黄、天冬洗净切细入锅中，加入适量清水煮沸，取汁加入粳米再煮，待粥快成时加入适量白糖或冰糖调味即可。

功效：生地黄、天冬都是很好的滋阴降燥之品，做出药膳具有很好的润肺、滋阴、止渴功效，适宜干燥的秋季服用。

4、杏仁川贝粥

材料：杏仁15克，川贝粒20克，糯米60克，白糖或冰糖适量。

做法：先将糯米洗净加水煮沸，加入干净的杏仁、川贝粒，改小火同煮至粥稠，放入适量白糖或冰糖调味即可。

功效：杏仁川贝粥具有滋阴润肺、化痰止咳的作用，适宜因气候干燥而引起的咽喉干燥肿痛、易口渴人群服用。

喝粥小提醒

1、煮粥不可加碱

碱是多数维生素的大敌。其次，豆类除了富含维生素外，还含有多酚类物质。若在粥里加碱，不仅维生素会损失，其中富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。

此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖更高，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。

煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。

2、注意喝粥的正确时间和量

喝粥也有时间，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用为佳。年老体弱，消化功能不强的人，早晨喝粥适宜。喝粥时不宜同食油腻、黏滞的食物，以免影响消化。

五谷杂粮虽然有较高的营养价值与食疗功效，但也不宜过量食用，以免引起身体不适，如腹胀。

3、不要喝过烫的粥

常喝太烫的粥，会刺激食道，容易损伤食道黏膜，引起食道发炎，时间长了，可能会诱发食道癌。