“不求人”系列丨这份秋冬养生食谱,请你签收
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分类:冬季养生
气温下降了,面对如此“冷酷”的天气,你还有勇气出门觅食吗?咱们不如自己想想办法!趁着周末在家,动起手来,做做美食,还能与家人一起分享,幸福满满哒!
正值初冬时节,气候干燥,我们要补充足够的水分,饮食以“酸、甘、润”为主,少吃辛、温发散之物,如葱、姜、蒜、韭菜等,以免助燥伤阴。
此时也正是保护肠胃的关键时期,一碗热粥下肚,不但让肠胃得到滋养,减少消化系统的负担,还能补充营养。
4步熬出一锅好粥
熬粥不只是米加水,然后上火煮熟那么简单,熬出一锅“好粥”有不少讲究。
1、选好原料
煮粥原料的好坏,对粥的质量起着决定作用。
新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芳香可口;陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。
2、辨好水质
煮粥要选用活水,即长流水,因此用自来水煮粥即可。
3、洗米轻柔
谷类外层营养成分比里层多,豆粒外层含大量B族维生素和矿物质,在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗,也不要加碱,会破坏营养物质。
4、用好火候
煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香。
4份养生粥食谱
1、银耳雪梨红枣粥
材料:银耳适量,雪梨1个,糯米60克,红枣5枚,白糖或冰糖适量。
做法:将银耳洗净泡入温水中至黏软后撕成小块备用,雪梨洗净去核切小块,将糯米、红枣洗净入锅加水煮沸,放入银耳、雪梨块改文火继续煮,待粥稠时放入适量白糖或冰糖调味即可。
功效:银耳雪梨红枣粥可滋阴润肺、美肤养颜,适宜常服,尤其在气候干燥的秋季。
2、红枣莲子百合粥
材料:红枣5枚,莲子(去心)20克,百合30克,糯米50克,白糖或冰糖适量。
做法:将红枣、莲子、百合、糯米洗净放入锅中,加水上火煮,先武火后文火,待快成时放入适量白糖或冰糖即可。
功效:红枣莲子百合粥可清心润肺,健脾补气,适宜干燥的秋季常服。
3、生地天冬粥
材料:生地黄30克,天冬30克,粳米100克,白糖或冰糖适量。
做法:将生地黄、天冬洗净切细入锅中,加入适量清水煮沸,取汁加入粳米再煮,待粥快成时加入适量白糖或冰糖调味即可。
功效:生地黄、天冬都是很好的滋阴降燥之品,做出药膳具有很好的润肺、滋阴、止渴功效,适宜干燥的秋季服用。
4、杏仁川贝粥
材料:杏仁15克,川贝粒20克,糯米60克,白糖或冰糖适量。
做法:先将糯米洗净加水煮沸,加入干净的杏仁、川贝粒,改小火同煮至粥稠,放入适量白糖或冰糖调味即可。
功效:杏仁川贝粥具有滋阴润肺、化痰止咳的作用,适宜因气候干燥而引起的咽喉干燥肿痛、易口渴人群服用。
喝粥小提醒
1、煮粥不可加碱
碱是多数维生素的大敌。其次,豆类除了富含维生素外,还含有多酚类物质。若在粥里加碱,不仅维生素会损失,其中富含的多酚类物质也会改变其结构,从而失去保健作用。
此外,加碱还会加强淀粉的糊化作用,让血糖更高,对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。
煮粥加碱的量往往不好控制,如果碱加多了,粥还会有碱味和滑溜感,破坏了谷物天然的香味。
2、注意喝粥的正确时间和量
喝粥也有时间,一般三餐均可食用,但以晨起空腹食用为佳。年老体弱,消化功能不强的人,早晨喝粥适宜。喝粥时不宜同食油腻、黏滞的食物,以免影响消化。
五谷杂粮虽然有较高的营养价值与食疗功效,但也不宜过量食用,以免引起身体不适,如腹胀。
3、不要喝过烫的粥
常喝太烫的粥,会刺激食道,容易损伤食道黏膜,引起食道发炎,时间长了,可能会诱发食道癌。