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美妆百科首页 > 养生百科 > 养生常识 >> 蜂蜜结晶是什么原因,怎么融化结晶呢?

蜂蜜结晶是什么原因,怎么融化结晶呢?

http://bk.5588.tv/baojian_bjcs/ 阅读数:1283 分类:养生常识

蜂蜜结晶是人们在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。蜂蜜结晶是什么原因,怎么融化结晶呢?

蜂蜜结晶的因素

温度

蜂蜜结晶要在一定温度下,一般在15℃以下,13~14℃是蜂蜜结晶的温度,这个温度蜂蜜结晶快。若低于此温度,由于蜂蜜的黏稠度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。因此在保存蜂蜜的过程中,就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。

含水量

蜂蜜结晶与蜂蜜的含水量密切相关,水分含量较高的蜂蜜,其葡萄糖的过饱和程度就低,那么结晶速度就非常缓慢。比如一些含水量大的未成熟蜜,含水量在25%以上,往往呈半结晶的状态,含水量30%几乎不结晶。同一种蜂蜜品种,含水量小的容易结晶,结晶速度快,就会出现结晶的状态。

葡萄糖结晶核含量

蜂蜜中葡萄糖结晶核的含量越多,蜂蜜结晶速度越快,反之,蜂蜜结晶速度越慢。任何一瓶清澈的蜂蜜放到显微镜下,都会看到有许多的葡萄糖的结晶核的存在。经试验:蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比为100∶130以下,则容易结晶;大于100∶130,则不容易结晶。

如果非要将结晶的蜂蜜融化,我们该怎么办呢?

1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于60℃,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热,当水温达到40℃以上时,结晶体就会自然融化。

蜂蜜结晶是什么原因,怎么融化结晶呢?更多资讯关注火爆化妆品招商网(微信号:huobao5588tv),留言即回复更多美妆知识!

标签: 蜂蜜结晶
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