“豆渣”工程 实则养生法宝

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导语：很多人都知道大豆是我们的养生之宝，经常食用大豆能够有效的改善女人的容颜，而且含有很高的营养价值，那么大豆是否是我们的养生法宝呢？

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年豆渣的产量都很大。大豆能够降低心血管病发病率，，降血脂，等功能性得到越来越多的证实，范围内带来了消费大豆的热潮。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

既然豆渣富含丰富的营养价值，那么如何让这些“废渣”做出精妙美味的“豆渣工程”呢！以下让我们来看看豆渣的几款经典菜式吧！

1.葱香豆渣饼

材料：黄豆豆渣 100g，鸡蛋 4枚，面粉 50g，香葱花 15g，盐 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml）

做法：

1）鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

2）中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

3）中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

小诀窍：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

特色：富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、和的作用。

2.豆渣松饼

材料：豆渣一碗。蛋一颗。面粉3小匙。奶粉3小匙。蜂蜜或冰淇淋或果酱（呈盘时用）。

做法：

1）碗中放入所有材料搅匀。即可形成面糊

2）倒入平底锅干煎。形状不拘

3）松饼呈现许多小洞时就可翻面

4）煎好放入盘中。加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼完成。

小诀窍：豆渣不要完全挤干。要带有水水稠稠的感觉。不然弄起来会太干。

奶粉可替换成牛奶。但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干；要者，也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

3.香酥豆渣球

材料：豆渣120克（挤干水分后）、五花肉馅130克、鲜香菇50克、洋葱20克、鸡蛋1个、面包糠约80克。

调料：葱、姜末各5克、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各1/2小匙、盐适量。

做法：

1）香菇洗净，用热水烫一下，然后切成小粒；洋葱洗净切丁；然后和豆渣一起放入肉馅中，再加入所有“调料”，拌匀；

2）揉成小丸子，沾蛋液，再过上一层面包糠，轻轻捏实；

3）入油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。

4.桂花豆渣饼干

材料：磨豆浆后废弃的豆渣400克，低筋面粉100克，黄油120克，糖桂花5大勺，蛋2个

做法：

1）黄油加糖桂花打至发白，

2）2个蛋打散，逐勺加入拌匀；

3）加入豆渣和面粉和匀；

4）用保鲜膜卷起，入冰箱冷冻至硬；

5）切成2mm厚的薄片，

6）烤箱预热至190度，

7）饼干放烤盘里，烤30~35分钟。

小诀窍：豆渣尽量脱水，越干越好。

5.五豆窝头

豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

6.咖哩豆渣

调味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙 西红柿酱1大匙 酱油1.5茶匙 糖茶匙

做法：1.将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。

2.用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。

3.待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。

4.白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。

7.豆渣排骨

主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量附料：小葱 香菜 辣椒盐 香油 味精加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。